Il 23 settembre l’antico stabilimento balneare di Mondello (PA) “Alle Terrazze” ospiterà il terzo e ultimo appuntamento del tour MeetMassari 2019 organizzato da Molino Dallagiovanna in collaborazione con Eurovo e Carra Distribuzione. Il format porta in giro per l’Italia il maestro dei maestri della pasticceria italiana per consentire ai professionisti, ai foodlover e ai giornalisti di partecipare alle masterclass del più bravo e famoso pasticcere italiano: Iginio Massari.

La pasticceria siciliana è sicuramente un’eccellenza indiscussa

a livello internazionale e il M° Massari lo sa bene. Chi entra in una

pasticceria a Palermo o in qualsiasi città o paese dell’isola non può fare a

meno di cadere in estasi circondato dai famosi cannoli, la cassata i dolci alla

pasta di mandorle, la frutta martorana, le dita d’apostolo, i rinomati gelati con

brioche e le granite…e tante altre leccornie tipiche della tradizione culinaria

siciliana. Un panorama ricco e colorato che delizia da sempre i visitatori

fortunati di questa importante isola del Belpaese.

Il Numero Uno della pasticceria italiana si cimenterà

con alcune ricette innovative per esaltare gli ingredienti di questa terra

meravigliosa come la ricotta, le mandorle e l’arancia.

“Una ricetta di perfezione?

– ci confida il maestro - Affrontare

quello che è facile come fosse difficile e quello che è difficile come fosse

facile. Anche nell'arte della pasticceria. Ecco una pasta a base di mandorle,

con un’arancia che nasce nell’isola siciliana. È un dolce morbido, sembra una

crema: un dolce che riesce straordinario se la cottura è perfetta, presenta una

nuvola di regolare bontà. Il decoro è semplice, una spolverata di zucchero

vanigliato, sovrapposto al liquore all’arancia che è creato con scorze

selezionate, è solo un tocco di colore. E di ideale freschezza.”

E per raggiungere la perfezione il

maestro ha selezionato la linea di farine leDivine di Molino Dallagiovanna. LeDivine è la nuova linea di farine da grano italiano ispirata al cinema

italiano e all’universo femminile, in tre varianti di Tipo 00 - Sofia, Monica e

Anna- ideali per tutte le esigenze del professionista. “La farina è un

ingrediente fondamentale in pasticceria” afferma il M° Iginio Massari, “la

qualità di questo ingrediente determina il successo di tutti i prodotti

lievitati e non. La linea LeDivine è

studiata proprio per soddisfare le esigenze dei professionisti nelle diverse

applicazioni. Farine di grano italiano, un grano che viene lavato e poi

lavorato per consentire le migliori performance al prodotto finito”.

LeDivine nascono da

una selezione di grani pregiati italiani coltivati ad hoc, grazie ad accordi

diretti tra il Molino Dallagiovanna e gli agricoltori che percepiscono così un

riconoscimento economico aggiuntivo per produrre un grano pregiato per i

professionisti dell’Arte Bianca, che altrimenti avrebbe una rendita bassa per il

comparto agricolo. Questi grani vengono selezionati per tipologia e performance

e grazie al metodo di macinazione lento e a freddo, senza surriscaldare il

chicco, si ottengono farine che esaltano il sentore aromatico di ogni singolo

ingrediente utilizzato nelle preparazioni dei professionisti dell’Arte Bianca.

Nascono così Sofia, Monica e Anna, straordinarie farine di grano tenero 00.

Anna è una farina per prodotti a lunga lievitazione, è perfetta per biga e

Lievito Madre, pizze e focacce, panettoni e colombe, brioche e croissant.

Monica eccelle nella media lievitazione per ottenere il massimo della fragranza

dal pane, dalla pizza, dalla pasta sfoglia e dalle veneziane. Sofia è ideale

per brevi lievitazioni quindi per cracker, pasta frolla, pan di spagna, plum

cake e bignè. LeDivine sono una linea

completa per i professionisti che valorizza l’agricoltura italiana e la

capacità di “far farina” di Molino Dallagiovanna

Accanto al Numero Uno della

pasticceria italiana ci sarà il pastry chef

Santi Palazzolo membro dell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani e motore

portante della sua pasticceria di Cinisi che quest’anno ha compiuto i cento

anni. Il Maestro Palazzolo preparerà un dessert al piatto: una millefoglie di

cannolo con una coulisse di arancia e mouse leggera di ricotta.

Cornice perfetta per questa

giornata dedicata ai professionisti è il famoso “Alle Terrazze”, l’antico

stabilimento balneare, che dal 1912 è sinonimo di raffinatezza e gusto. Il

luogo ideale per un appuntamento come MeetMassari, l’occasione

migliore per i professionisti per vedere all’opera i grandi maestri della

pasticceria italiana, conoscere nuove ricette, assistere all’interpretazione di

grandi classici. Per partecipare è necessario iscriversi su www.dallagiovanna.it (sino a esaurimento

posti).

Professionalità, creatività e tanto amore per la pasticceria sono

gli ingredienti di questo nuovo roadshow in giro per l’Italia realizzato da

Molino Dallagiovanna in collaborazione con Eurovo,

leader europeo nella produzione di uova e ovoprodotti.

Il biglietto per i non professionisti è acquistabile direttamente sull’e-commerce Molino Dallagiovanna all’indirizzo: https://www.shopdallagiovanna.it/it/articolo/item/111/meet-massari-torino.html

PROGRAMMA Meet Massari Firenze

9,30 Registrazione ospiti

10,15 Presentazione Molino Dallagiovanna

10,45 Showcooking M° Iginio Massari

13,00 Pausa pranzo

14,00 Showcooking M° Iginio Massari

15,00

Showcooking M° Santi Palozzolo

16,30 Degustazione dei prodotti